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Iberische Schinkenqualitäten
Seit 2014 legt das Gesetz über den iberischen Schinken vier Farben zur Kennzeichnung der verschiedenen Qualitäten des iberischen Schinkens fest. Wir müssen auf die Farbe des Plastiksiegels achten, das der Schinken um den Huf haben muss:
- Schwarz: Rein iberische Schinken aus Eichelmast ("Pata Negra")100% reinrassige iberische Schweine, Eichelmast in Freilandhaltung.
- Rot: Mit Eicheln gefütterte iberische Schinken und Vorderschinken ("Bellota")Iberische Schweine (mindestens 50% reinrassig) in Freilandhaltung mit Eicheln gefüttert.
- Grün: Iberische Schinken von Schweinen aus Freilandhaltung ("Cebo de campo")Iberische Schweine, die in Freilandhaltung gefüttert werden.
- Weiß: Iberische Schinken von Mastschweinen ("Cebo")Iberische Schweine, die mit Futter in geschlossenen Räumen gefüttert werden.
Der beste iberische Schinken bei IberGour
Seit unseren Anfängen Ende 2005 ist der iberische Schinken die Essenz unseres Unternehmens, was sich auch in unserem Namen und in unserem Katalog widerspiegelt. Zu Beginn verkauften wir nur zwei Produkte: iberische Schinken aus Eichelmast und Vorderschinken mit der Herkunftsbezeichnung Dehesa de Extremadura, die von einem kleinen Hersteller in der Sierra de Montánchez (Provinz Cáceres, Extremadura) produziert werden. Unser Ziel war es, nur Schinken und Vorderschinken zu verkaufen, die wir selbst zu Hause in unserer Familie verzehren würden, und sie mit einer vollständigen Garantie zu versehen, damit unsere Kunden ihren Schinken in aller Seelenruhe kaufen können.
Derzeit verkaufen wir iberischen Schinken von kleinen Herstellern aus den vier iberischen Herkunftsbezeichnungen in Spanien: Extremadura, Guijuelo (Salamanca), Jabugo (Huelva) und Los Pedroches (Córdoba). Unser Katalog wird durch iberische Schinken und Vorderschinken der renommiertesten Marken wie Cinco Jotas ergänzt, aber auch durch Schinken und Vorderschinken, die ohne die Bezeichnung "iberisch" — nach dem iberischen Gesetz von 2014 muss ein Schinken zertifiziert sein, um als "iberisch" bezeichnet werden zu können, und einige Erzeuger ziehen es vor, dies nicht zu tun, um diese zusätzlichen Kosten zu vermeiden — das größte Prestige genießen, wie Joselito oder GM e Hijos.
Welchen iberischen Schinken sollte ich kaufen?
Wie bereits erwähnt, bei IberGour können Sie iberischen Schinken und Vorderschinken aus den vier Herkunftsbezeichnungen des iberischen Schinkens in Spanien kaufen:
- D.O. Jabugo (Huelva), wenn Sie einen intensiven und anhaltenden Geschmack bevorzugen.
- D.O. Dehesa de Extremadura, für einen milderen, süßeren Geschmack.
- D.O. Guijuelo (Salamanca) hat er auch einen milderen, weniger anhaltenden Geschmack, der dazu einlädt, mehr zu essen.
- D.O. Los Pedroches (Córdoba), ein mittlerer Geschmack und Intensität.
Wir führen auch Schinken und Vorderschinken der Marke Cinco Jotas (5J), die aus dem Dorf Jabugo stammen, das der Hersteller schlechthin für iberischen Schinken "pata negra" ist: Schinken von 100 % reinrassigen iberischen Schweinen (ohne Kreuzung mit anderen Rassen), die mit Eicheln in freier Natur gefüttert werden.
Wir führen auch iberische Schinken anderer Marken, darunter auch einige Bio-Schinken. Wählen Sie die mit "iberico" in der Beschreibung.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welchen Schinken Sie kaufen sollen, können Sie auch unseren Schinken-Empfehlungsdienst nutzen. Dort helfen wir Ihnen bei der Auswahl des Schinkens oder Vorderschinkens, der am besten zu Ihren Wünschen und Bedürfnissen passt.
Wenn Sie einen Schinken verschenken möchten, ist ein Geschenkgutschein über den Betrag, den Sie bei IberGour einkaufen möchten, eine gute Option. Sie verfallen nie und sind sehr einfach zu verwenden.
Haben Sie weitere Informationen über iberischen Schinken?
Ja, wir haben alle Informationen über die Herstellung von iberischem Schinken. Hier finden Sie Tipps, wie Sie beim Kauf von iberischem Schinken Enttäuschungen vermeiden können. Wir haben Antworten auf häufig gestellte Fragen zum iberischen Schinken und eine vollständige Webseite über das Schneiden, Abschmecken und Konservieren von iberischem Schinken.